Heute beginnt in Nürnberg die Fachmesse Biofach, die Welt-Leitmesse für Bio-Lebensmittel. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall präsentiert bis Freitag auf mehr als 120 Quadratmetern ihre bäuerlichen Bio-Spezialitäten aus Hohenlohe.
Rund ein Drittel der 1500 Mitgliedsbetriebe der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall arbeitet ökologisch. Entsprechend groß ist das Sortiment der Bio-Spezialitäten - ob Bio-Frischfleisch, Echt Hällische Bio-Dosen oder luftgetrocknete Bio-Salami sowie -Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein g.g.A. (EU-geschützte geografische Angabe). Vom Rüssel bis zum Schwänzle wird schon aus ethischen Gründen das gesamte Tier in Wert gesetzt.
In der Dosenmanufaktur, die neben dem Erzeugerschlachthof in Schwäbisch Hall angesiedelt ist, wird Echt Hällische Bio-Dosenwurst erzeugt: Bio-Bierwurst, Bio-Bratwurst, Bio-Leberwurst, Bio-Lyoner und viele Hausmacher Wurstsorten mehr. Die Rezepturen stammen von Hohenloher Hausmetzgern. Neben dem klassischen Dosensortiment in Bio- und Demeter-Qualität werden als Neuheit Bio-Salamisnacks vorgestellt – geräuchert im Dinkelmantel oder luftgetrocknet mit feinem Edelschimmel.
Exquisite luftgetrocknete Bio-Salami und edler Bio-Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein g.g.A. reifen im Unesco-Biosphärenreservat Rhön in Frankenheim. Hier unterhält die Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall ihre Wurst- und Schinkenmanufaktur. Das passende Mikroklima und die unbelastete Höhenluft des Mittelgebirges bieten ideale Voraussetzungen, um Dauerwurst und Schinken in außergewöhnlicher Bio-Qualität herzustellen.
In der Frischetheke findet sich Bio-Frischfleisch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein in verschiedenen Zuschnitten: Kotelett, Schnitzel, Braten und vieles mehr. Auch Bio-Rind und Bio-Lamm sowie Bio-Kalbfleisch aus kuhgebundener Aufzucht der Initiative „Bruderkalb“ sind im Angebot.
Die Dorfkäserei Geifertshofen ist mit ihren ausgezeichneten Käsesorten aus Bioland- und Demeter-Heumilch g.t.S. (EU-geschützte traditionelle Spezialität) vor Ort. Neu im Sortiment sind SB-Stücke, die im gehobenen Lebensmittel-Einzelhandel angeboten werden.
Aromatische Bio-Gewürze und -kräuter präsentiert in Nürnberg Ecoland Herbs & Spices. Die Gewürzmanufaktur steht für alte Sorten aus eigenem Anbau in Hohenlohe und von Kleinbauernkooperativen in Indien, auf Sansibar, in Ghana und in der serbischen Provinz Vojvodina. Neben reinen Gewürzen und Kräutern, die den Bio-Würsten ihren Geschmack verleihen, werden auch eine BBQ-Kollektion sowie Curry- und Masala-Mischungen vorgestellt.
Auf den Appetit gekommen? Echt Hällische Dosenwurst in Bio- und Demeter-Qualität sowie viele andere ökologische Spezialitäten aus Hohenlohe gibt es im Webshop der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (www.shop.besh.de).
Der Film gibt einen Einblick in die Dosenmanufaktur der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall: https://www.youtube.com/watch?v=PsI1sgqDIlk