Lassen wir die Kohlen glühen – die Hällische Grillakademie geht in eine neue Runde! Für diese Saison hat sich unser Grillmeister Harro feine Cuts vom Weiderind bœuf de Hohenlohe, vom Hohenloher Lamm und vom heimischen Wildschwein vorgenommen.
Bei diesen Bildern läuft Grillfans das Wasser im Munde zusammen. Mit dem ersten von sechs Steakcuts vom Rinderrücken des bœuf de Hohenlohe – dry aged natürlich, vier bis sechs Wochen luftgetrocknet – setzen wir unsere beliebte Reihe fort. Von nun an veröffentlichen wir Woche für Woche jeden Donnerstag ein neues Video der Hällischen Grillakademie auf www.facebook.com/besh.de und in unserem YouTube-Kanal unter „Hällische Grillakademie“. Zum Auftakt grillt Harro ein Entrecôte (Hällische Grillakademie (11): bœuf de Hohenlohe)
Was die Hällische Grillakademie einzigartig macht: Die Clips bieten doppelten Nutzen, denn hier ist Fleischkunde inbegriffen. Das heißt: Zum Auftakt erklärt der Fachmann, Metzger- und Grillmeister Harro anhand des Rinderrückens vom bœuf de Hohenlohe, wo sich das jeweilige Steak befindet. Dann schneidet er es mit handwerklichem Geschick fachgerecht und gekonnt heraus.
Unter den sechs verschiedenen Cuts finden sich neben dem Entrecôte das Rumpsteak, das Côte de bœuf, das T-Bone-Steak, das Porterhouse-Steak und das Filetsteak. Natürlich kommen auch die beliebten Beef Ribs vom bœuf de Hohenlohe zu Ehren und auf den Grill, bevor sie drei Stunden im Smoker ihr unverwechselbares Aroma entfalten. Wie’s genau geht, können sich Grillfreunde demnächst in der Hällischen Grillakademie an- und abschauen. Mittels Druckpunkttest am Handballen kontrolliert der Experte den jeweiligen Gargrad der Steaks. In einem kurzen Zusatz-Clip erklären wir, wie’s funktioniert: Hällische Grillakademie: Der Druckpunkttest.
Noch ein Wort zum bœuf de Hohenlohe: Der französisch klingende Name ist im ausgehenden 18. Jahrhundert entstanden, als die Rinder und Ochsen der Hohenloher Bauern bis nach Paris getrieben wurden. In der französischen Küche wurde ihr Fleisch vor allem wegen seiner besonderen Zartheit und seines vorzüglichen Geschmacks gerühmt. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft hat sich dieser Tradition angenommen und erzeugt heute das berühmte Hohenloher Mastvieh nach historischem Vorbild. Hohenloher Rinder werden mit der französischen Rasse Limousin zum bœuf de Hohenlohe veredelt.
Neben den Clips über die Steaks vom Weiderind bœuf de Hohenlohe dürfen sich Grillfreunde auf Cuts vom Hohenloher Lamm und vom Wildschwein aus den Hohenloher Wäldern freuen. Das ausgezeichnete Fleisch der Hohenloher Bauern können Sie übrigens in unseren Märkten oder bequem in unserem Webshop bestellen: www.shop.besh.de Auch die tollen Gewürzmischungen von Harro sind im Shop zu haben.
Hier können Sie die Videos der Hällischen Grillakademie anschauen:
Playlist Hällische Grillakademie bei Youtube