• Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
  • Rudolf Bühler persönlich
  • Shop
  • Kontakt
  • Bäuerlicher Blog
  • Beiträge
  • Themen
 
  • Bäuerlicher Blog
  • Beiträge
  • Themen



Unsere Heimatküche (10): Weihnachtliches Festessen mit Kalbsfilet

Mittwoch, 23. Dezember 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
2020_12_22_Folge_43_Heimatkueche_Bruderkalb

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt. Für das Weihnachtsfest darf es etwas ganz Besonderes sein: Filet vom (Bruder-)Kalb mit Spinat und Süßkartoffeln.

Bruderkalb – so heißt ein Projekt der Bio-Musterregion Hohenlohe. Ziel der Initiative ist die artgerechte Kälberaufzucht und Mast aller auf dem Bio-Milchviehbetrieb geborenen Kälber sowie eine anschließende regionale Bio-Kalbfleisch-Vermarktung des ganzen Tieres. Schlachtung und Verarbeitung erfolgen durch die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Kurze Transportwege, gesicherte Herkunft und gemeinsame Erzeugerrichtlinien für regionale Wertschöpfung und Wertschätzung sind die Ziele des Projekts der Bio-Musterregion Hohenlohe.

Weiterlesen
0
  1046 Aufrufe

Unsere Heimatküche (9): Pikanter Eintopf mit Schwäbisch-Hällischem Schweinefleisch

Dienstag, 24. November 2020
Thomas
Hohenloher Genuss
Unsere Heimatküche (9): Pikanter Eintopf mit Schwäbisch-Hällischem Schweinefleisch

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt. Heute einen pikanten Eintopf mit Fleisch vom Schwäbisch-Hällischen und viel saisonalem Gemüse.

 

Weiterlesen
0
  1268 Aufrufe

Unsere Heimatküche (8): Hohenloher Rehbraten

Dienstag, 20. Oktober 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
Unsere Heimatküche (8): Hohenloher Rehbraten

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt. Heute: Rehbraten aus Hohenloher Jagd mit Kürbisknödel und marinierten Pilzen.

 

Wild ist eine Delikatesse, die vor allem im Herbst und Winter Tradition hat. Unser Fleisch stammt aus Hohenloher Wäldern. Unsere hiesigen Jäger liefern Reh und Wildschwein in die Wildmanufaktur der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, wo das edle Wildbret in Wert gesetzt wird.

Weiterlesen
0
  1691 Aufrufe

In der Wildmanufaktur ist Hauptsaison

Dienstag, 06. Oktober 2020
Deborah Ditscher
Hohenloher Genuss
In der Wildmanufaktur ist Hauptsaison

Wild ist eine Delikatesse. Mit der Wildmanufaktur setzt die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Reh und Wildschwein aus heimischen Wäldern in Wert. Hier liefern die Jäger ihr erlegtes Wild in der Decke an, das Philipp Brauch und sein Team verarbeiten.

Weiterlesen
0
  2285 Aufrufe

Unsere Heimatküche (7): Hohenloher Blooz

Montag, 21. September 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
Unsere Heimatküche (7): Hohenloher Blooz

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt. Heute: Hohenloher Blooz aus der Mohrenköpfle-Backstube mit Speck vom Schwäbisch-Hällischen Bio-Schwein.

 

Was ist das Besondere an schwäbischen Brezeln? „In den Teig kommt etwas Schweineschmalz“, sagt Markus Gundel, 41. Die Brezeln würden dadurch kompakter, blieben dafür aber länger frisch. Sie sind übrigens das Lieblingsgebäck des Bäckermeisters, der seit Frühjahr 2020 in der Mohrenköpfle-Backstube in Wolpertshausen das Sagen hat. Und er muss ja schließlich wissen, was gut ist.

Weiterlesen
2
  2922 Aufrufe

Grill-Videos mit Fleischkunde

Dienstag, 04. August 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
Grill-Videos mit Fleischkunde

In den nächsten Tagen kehrt der Sommer zurück. Jetzt ist Zeit, die nächste Grillparty zu planen. Mit den zehn Grill-Videos unserer Hällischen Grillakademie können sich Grillfreunde optimal vorbereiten und an Grill oder Smoker glänzen.

 

Wer professionell grillen will, sollte auch etwas von Fleisch verstehen. Nun müssen Sie nicht gleich Metzger werden. Die Grill-Videos der Hällischen Grillakademie bieten gleich doppelten Nutzen, denn hier ist Fleischkunde inbegriffen. Das heißt: Zum Auftakt jedes Videos erklärt Grillmeister Harro anhand eines halben Schwäbisch-Hällischen Schweins, wo sich das jeweilige Teilstück befindet. Dann schneidet es der Metzgermeister mit dem handwerklichen Geschick fachgerecht und gekonnt heraus.

Weiterlesen
1
  1661 Aufrufe

Unsere Heimatküche (5): Hohenloher Kräuterseitlinge

Montag, 20. Juli 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
Unsere Heimatküche (5): Hohenloher Kräuterseitlinge

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt - heute eine Speise, in der Hohenloher Kräuterseitlinge die Hauptrolle spielen.

 

Hohenloher Kräuterseitlinge? Ja, Sie haben richtig gelesen. Seit kurzem bauen Daniel und Madeleine Wüstner in ihrer Pilzmanufaktur in Lobenhausen Edelpilze auf Holzsubstrat an – und zwar Kräuterseitlinge und Shiitake Pilze. Das noch junge Unternehmen ist bio-zertifiziert und will seine Edelpilze in der Region vermarkten.

 

Weiterlesen
0
  2250 Aufrufe

Unsere Heimatküche (4): Hohenloher Tomaten mit Curry von Ecoland

Dienstag, 23. Juni 2020
Deborah Ditscher
Hohenloher Genuss
Unsere Heimatküche (4): Hohenloher Tomaten mit Curry von Ecoland

Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt - heute ein Gericht mit Hohenloher Tomaten mit Curry von Ecoland.

 

Weiterlesen
1
  1919 Aufrufe

Erdbeeren zum Selberpflücken

Montag, 15. Juni 2020
Deborah Ditscher
Hohenloher Genuss
Erdbeeren zum Selberpflücken

Endlich Erdbeerzeit! Am besten schmecken die roten Früchtchen, wenn sie vom Selberpflücken auf dem Feld kommen. Bei Wolpertsdorf betreibt Familie Fischer den einzigen Erdbeerhof im Kreis Hall. Hier herrscht in diesen Tagen Hochbetrieb.

Weiterlesen
3
  11498 Aufrufe

Genussbotschafter der Hohenloher Bauern

Dienstag, 26. Mai 2020
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Genuss
Genussbotschafter der Hohenloher Bauern

Echt Hällischer Eichelmastschinken, Schwäbisch-Hällisches Stielkotelett und Braten vom Boeuf de Hohenlohe, Käsespezialitäten aus Geifertshofen, Gewürze, Senf und vieles mehr: Mit ihren weithin bekannten Spezialitäten machen die Genussbotschafter der Hohenloher Bauern nun auf Wochenmärkten der Region Station.

 

Weiterlesen
2
  2786 Aufrufe
First Page Previous Page 1 2 3 4 Next Page Last Page
  • Impressum
  • Datenschutz
  • Youtube
  • Facebook